Vom Korn zum Mehl
Getreideverarbeitung (Brotmehl)
Die Anlage zur Getreideverarbeitung ist das Herzstück der Mühle Schäfermeier. Ein kleiner Rundgang zeigt den vollständigen Mahlvorgang – von den ersten Reinigungsschritten bis zur Abfüllung
Um Spitzenqualität zu erhalten, durchläuft das Korn eine lückenlose Reinigung:
Aspirateur und Windsichter trennen grobe Partikel, während das Feinsandsieb und zwei Trieure Sand und Fremdsamen
(wie Grassamen) aussortieren. Eine Schälmaschine löst letzte Anhaftungen.
Nach der Reinigung wird das Korn mit Hilfe von Walzenstühlen aufgerissen um die Mehlanteile im Korn freizulegen.
In den Plansichtern wird dann das Gemisch in Mehl, Grieß und Dunst getrennt.
Kreisende Bewegungen sorgen dabei für das Sieben der Mahlgutbestandteile anhand der Siebgröße
Mehlmischer
Der Mehlmischer dient dazu schwankende Mehlqualitäten durch Vermischung auszugleichen.
Eine Etage tiefer, unter dem Mehlsilo mit dem großen Trichter, konnte das Mehl dann „abgesackt“ bzw. in die Säcke abgefüllt werden.
Steine
Zur ursprünglichen Ausstattung jeder Getreidemühle gehört der aus Boden- und Läuferstein bestehende Mahl- oder Schrotgang. Die Zuführung erfolgt über einen Rüttelschuh (gleichmäßige Zuführung) mittig oberhalb der Steine.
Das Prinzip basiert darauf, dass das Korn durch Schwerkraft und Druck zerkleinert wird
Ob dabei feines oder grobes Schrot produziert werden soll, lässt sich durch den Abstand der Steine regulieren. Auch deren Oberflächenstruktur spielt eine Rolle. Um die Funktionsfähigkeit der Mühlsteine zu erhalten, werden sie regelmäßig bearbeitet. Beim sogenannten Schärfen geht es vereinfacht gesagt darum, tiefe und flache Rillen, die zudem bestimmten Linienführungen folgen müssen, in die Mahlflächen zu hauen. Die Tätigkeit erfordert vom Müller besondere Fertigkeiten und spezielle Werkzeuge wie Kraushammer, Furchenhammer und Picke. Das Mahlgut wird dabei nach außen an die Büttenwand transportiert, fällt in den Schacht unterhalb und wird mittels Elevator nach oben transportiert und abgesackt. Hauptsächliche Verwendung als Futtermittel.
Sie möchten es genauer wissen?
Da unsere Mühle eines von mehreren Projekten unseres Trägervereins, dem Förderverein für historische Bauten und Bauwerke Salzkotten e.V. , ist, wurde die historische Mahltechnik dort bereits bis ins kleinste Detail dokumentiert. Um Dopplungen zu vermeiden, finden Sie eine vollständige, tiefgehende technische Beschreibung direkt auf der Mühlenseite des Fördervereins.
Getreidesorten / Haferflockenmühle
Hafer, Weizen, Roggen, Gerste, Triticale: Getreidebündel veranschaulichen die wesentlichen Unterscheidungsmerkmale der jeweiligen Art. Die kleine Ausstellung richtet sich vor allem an Kinder, die beim Betätigen der Haferflockenmühle auch erfahren, wie ihr Müsli entsteht.